Riutilizzabile nella ristorazione
Sempre più persone si interessano al tema del riutilizzabile. Per questo molti catering, servizi di consegna e ristoranti stanno cambiando le proprie procedure e i propri processi. Ti mostriamo come spiegarlo ai tuoi ospiti.
Risparmiare energia significa risparmiare sui costi
Usa apparecchi efficienti
Fornelli, frigoriferi, elettrodomestici da cucina, ma anche l'illuminazione e il riscaldamento della sala consumano energia. Non se ne può fare a meno. Quando acquisti nuovi apparecchi, presta quindi attenzione alle classi di efficienza energetica elevate. Al momento dell'acquisto possono costare di più rispetto ad apparecchi meno efficienti, ma a medio e lungo termine i risparmi compensano i costi.
Prodotti regionali e di stagione
Fragole "fresche" dalla Spagna in inverno? Il tuo menu comporta anche un consumo indiretto di energia per trasporto e stoccaggio. Nei tuoi menu punta piuttosto sulla stagionalità. Per evitare percorsi di consegna lunghi e dannosi per l'ambiente, puoi anche cercare produttori della tua zona.
Meno rifiuti
Offri porzioni più piccole
A volte l'occhio è più grande dello stomaco e della porzione abbondante avanza qualcosa. Gli avanzi di solito finiscono nella spazzatura. Con porzioni più piccole puoi evitare di dover buttare i tuoi buoni ingredienti. Con piatti più piccoli, il cambiamento magari non si nota nemmeno.
Riponi gli avanzi in contenitori take-away
In alternativa alle porzioni più piccole, puoi far portare a casa ai tuoi ospiti gli avanzi in pratiche confezioni take-away.
Usa prodotti riutilizzabili
In Germania vige l'obbligo di offerta di imballaggi riutilizzabili. Questo ti apre nuove possibilità. Nel nostro assortimento riutilizzabile con prodotti certificati e adatti a lavastoviglie e microonde trovi tutto ciò che ti serve. Invita i tuoi ospiti a usare contenitori riutilizzabili per il take-away.
Piatti a base vegetale
Piatti vegetariani/vegani
La produzione di carne a livello mondiale genera emissioni dannose e porta, ad esempio, a massicci disboscamenti per fare spazio ai pascoli. I menu vegetariani e vegani come alternativa sono quindi sempre più richiesti. Una certa scelta non dovrebbe quindi mancare sul tuo menu.
Coltiva le tue verdure
L'urban gardening è davvero di tendenza. Nelle grandi città alcuni ristoranti sfruttano questo entusiasmo e coltivano in proprio parte dei loro alimenti o collaborano con appositi progetti. Anche se così non potrai coprire l'intero fabbisogno, lanci un segnale importante e ti garantisci un elemento distintivo sicuro.
Usa prodotti di produzione responsabile
Stoviglie monouso
Soprattutto nei luoghi con molto passaggio, gli imballaggi monouso a volte sono più adatti di quelli riutilizzabili. Se i rifiuti sono inevitabili, dovresti almeno rinunciare alla plastica. Usa quindi imballaggi monouso senza plastica, realizzati con materie prime rinnovabili. Nel nostro shop trovi Tableware, resistente e allo stesso tempo gradevole.
Includi i marchi di certificazione
Per trasmettere credibilità, i marchi di certificazione sono ideali. Ma attenzione: ormai ce ne sono moltissimi. Informati quindi in anticipo su chi c'è dietro determinati marchi. Un marchio che usiamo anche noi è il Forest Stewardship Council (FSC®). Indica che i prodotti forestali provengono da una gestione forestale responsabile.
Articoli per l'igiene
Nella ristorazione vige, a ragione, un severo piano igienico. Usa saponi e disinfettanti in cucina e nei servizi igienici.
