Biohof Kaemena - Agricoltura biologica per passione
Da 600 anni Hof Kaemena è di proprietà della stessa famiglia e oggi nella fattoria nel Blockland di Brema sta crescendo la decima generazione. Durante una visita, la famiglia ci ha raccontato le peculiarità di questa azienda di tradizione e perché per loro la gestione biologica sia imprescindibile.
La strada verso l'azienda biologica
600 anni, di cui 300 come azienda di bovini da latte: un arco di tempo quasi inimmaginabile. Eppure è proprio questo il passato su cui la famiglia Kaemena può guardare indietro nella sua fattoria. Chi visita l'azienda agricola può trovare in molti angoli tracce del passato e capire quanto la famiglia sia profondamente radicata nella sua fattoria e nella sua storia.
Per la famiglia di agricoltori, però, restare fedeli alle tradizioni e alle strutture delle generazioni precedenti non significa assolutamente immobilismo. Per loro vale: "Vogliamo soprattutto trovare un equilibrio tra ciò che abbiamo ereditato e trovato e ciò che si può creare di nuovo."
Il modo in cui plasmano il nuovo si vede, ad esempio, nella conversione dell'azienda a una gestione esclusivamente biologica. Già dal 2002 i Kaemena puntano sull'agricoltura biologica e da allora possono offrire latte, formaggio, yogurt (da bere) e gelato di qualità bio.
Mucche, arte e prelibatezze
Dai Kaemena porte e cancelli sono aperti a tutti coloro che si interessano all'agricoltura biologica e alla produzione alimentare. Come azienda dimostrativa per l'agricoltura biologica, offrono visite guidate della fattoria per grandi e piccoli e permettono di dare uno sguardo dietro le quinte dell'azienda.
Dai Kaemena il percorso del latte dalla stalla alla lavorazione è breve. Il latte crudo e il latte pastorizzato si possono spillare direttamente in fattoria al distributore di latte – il Brunimat. Il formaggio viene prodotto a pochi metri dalla stalla e si può acquistare nel distributore automatico aperto 24 ore su 24. Qui trovi anche yogurt da bere alla frutta e un buonissimo yogurt naturale. Anche il gelato Snuten lekker, famoso e amato ben oltre i confini di Brema, viene prodotto in fattoria e si può gustare nel caffè dell'azienda.
Con o senza visita guidata, una visita al Biohof nel Blockland vale sempre la pena, perché oltre alle mucche da latte e ai loro vitelli, in fattoria si possono scoprire mostre temporanee di artiste e artisti di diversi stili. Così l'intera fattoria diventa un luogo di ispirazione, che sicuramente offre ispirazione e motivazione non solo ai Kaemena.
Dalla mammella alla coppetta di gelato
Per molti, già solo il gelato Snuten lekker vale un viaggio (in bicicletta) fino alla fattoria dei Kaemena. Il gelato al latte, per il quale gli agricoltori hanno studiato per circa un anno e mezzo il mercato del gelato in Germania, deve il suo gusto particolare non solo al latte fresco della propria azienda, ma anche agli altri ingredienti di alta qualità, che sono sempre di qualità bio. Ma non è solo la qualità bio a rendere speciale il gelato del Blockland di Brema. Oltre ai classici come il gelato al cioccolato e al limone, lo Snuten lekker esiste anche nei gusti papavero, quark e sesamo o semi di zucca. Mentre alcuni gusti sono disponibili tutto l'anno, altri cambiano con le stagioni. Così in primavera c'è il gelato al rabarbaro, con maggio arriva quello ai fiori di sambuco e l'autunno si apre con il gelato alla prugna.
Dall'esempio del gelato si riconosce particolarmente bene l'aspirazione a un'azienda gestita in modo olistico. Si parte dalle mucche da latte, che hanno molto spazio sia nella stalla sia sui prati e dopo la nascita dei vitelli possono andare in congedo parentale, si passa alla lavorazione e commercializzazione diretta dei propri prodotti, fino alla produzione di energia eolica e all'uso di acqua piovana e di falda per il raffreddamento dei macchinari nella produzione del gelato. Qui si lavora con cura a ogni passaggio per ottenere un prodotto eccellente.
Per i Kaemena il bio non è solo una parola di tendenza e un concetto di marketing: "Per noi bio significa trattare con riguardo le nostre risorse naturali limitate: acqua, suolo, aria. Siamo convinti che oggi non abbiamo bisogno, per vivere, di concimi e fitofarmaci chimici, conservanti, esaltatori di sapidità, coloranti e piante geneticamente modificate."
Uniti da territorio e passione
Già da diversi anni la famiglia Kaemena si affida alle soluzioni di imballaggio di Green Box. Perché un gelato bio davvero buono ha bisogno di un imballaggio davvero buono, soprattutto quando viene servito da asporto.
Parte fissa dell'assortimento di imballaggi del Biohof sono quindi le coppette gelato in diverse dimensioni e le palette per gelato dell'assortimento Green Box. E ogni giorno vengono utilizzati anche i nostri tovaglioli e le nostre cannucce. I prodotti impiegati sono in parte realizzati con materiali riciclati. E così le nostre soluzioni di imballaggio si abbinano perfettamente alla filosofia della famiglia di agricoltori:
"Green Box, con sede a Brema, per noi non è interessante solo come fornitore regionale. Naturalmente la vicinanza ci permette di approfittare di tempi di consegna brevi, ma ancora più importante per noi è che da Green Box otteniamo imballaggi in linea con le nostre elevate esigenze di sostenibilità."